即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，甚至长出白毛或绿霉，和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽必须整块扔掉。和腐生姜什区 削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。发芽表皮起皱出水、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
   ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） 
  ，发黑、发芽食道癌
  。和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区

  一 、发芽

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、导致肉质略显纤维化（变糠），

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃 ，呈淡黄色、

  二 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，散发正常姜辣香气
  。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，内部呈暗褐色糜烂状，

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，没有任何毒性，说明已被细菌和霉菌感染变质 。