即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区没有任何毒性 ，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质
。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，甚至长出白毛或绿霉，发芽和腐

一 、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐必须整块扔掉 。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐表皮起皱出水 、生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐内部肉质依然紧实 、发黑、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、食道癌 。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

二、呈淡黄色、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，切勿剜掉烂处继续食用。散发正常姜辣香气。内部呈暗褐色糜烂状，