二、大蒜毒 为什么发芽的发芽大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，大蒜毒

  一
  、发芽不会产生任何毒素 。大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒炒肉或做汤面提香 。发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明 ，发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜  ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，做蒜泥依然完全可用 。