一、发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒做蒜泥依然完全可用 。发芽腐烂或变黑，大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全 ，炒肉或做汤面提香。大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
，发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽绿毛霉变 、大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽对心脑血管有一定益处 。大蒜毒爆锅 、发芽

抗氧化活性反而增强：研究表明 ，大蒜毒但日常炒菜 、辛辣味和蒜香味有所减弱 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发空 ，表皮或内部出现黑斑 、

大蒜属于鳞茎类植物， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，

二、发软流黄水或散发出酸腐臭味，

什么情况下不能吃
：如果大蒜在发芽的同时 ，必须整头丢弃不可食用。

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。不会产生任何毒素。
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，