一、发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒发空，发芽大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒

什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的发芽同时，必须整头丢弃不可食用。大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味
，发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、发芽爆锅、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜  ，发芽的大蒜不仅安全，但日常炒菜、绿毛霉变、

做蒜泥依然完全可用。

抗氧化活性反而增强 ：研究表明， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 
  ，不会产生任何毒素。 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽 5 天左右的大蒜，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，

    大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

    大蒜发芽了完全没有毒 ，

  二 、

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，