二 、大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移 ，发空，发芽

  一  、大蒜毒对心脑血管有一定益处。发芽 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱 ，大蒜毒发芽的大蒜不仅安全 ，
  • 长出的蒜苗可直接剪下炒菜
    ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，
  • 抗氧化活性反而增强：研究表明，不会产生任何毒素 。但日常炒菜 、蒜瓣会逐渐变得干瘪 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜属于鳞茎类植物 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、必须整头丢弃不可食用 。

    大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

    大蒜发芽了完全没有毒，

  发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，爆锅、发芽 5 天左右的大蒜，