• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，辛辣味和蒜香味有所减弱，发芽做蒜泥依然完全可用
  。大蒜毒必须整头丢弃不可食用
  。发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒发空
  ，发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议
  • 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，炒肉或做汤面提香。发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒发芽的发芽大蒜不仅安全，

  二 、大蒜毒

  一、发芽爆锅
  、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、不会产生任何毒素 。腐烂或变黑  ，

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），发芽 5 天左右的大蒜 ，大蒜属于鳞茎类植物
  ，绿毛霉变、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，对心脑血管有一定益处 。但日常炒菜、
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒
，