• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，但日常炒菜 、发芽
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时
  ，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽不会产生任何毒素。大蒜毒

  一、发芽腐烂或变黑，大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

  • 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，绿毛霉变、大蒜毒

    大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

    大蒜发芽了完全没有毒，发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒必须整头丢弃不可食用 。发空，发芽的大蒜不仅安全，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、对心脑血管有一定益处。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发软流黄水或散发出酸腐臭味，

  表皮或内部出现黑斑 、做蒜泥依然完全可用。
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，爆锅 、
• 抗氧化活性反而增强：研究表明
  ，发芽 5 天左右的大蒜 ，

二、大蒜属于鳞茎类植物 ，