一 、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒发空
，发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒

长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 
， 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，必须整头丢弃不可食用
  。发芽对心脑血管有一定益处 。大蒜毒

二、发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽腐烂或变黑 ，大蒜毒但日常炒菜
、大蒜属于鳞茎类植物，发芽 5 天左右的大蒜 ，不会产生任何毒素。发芽的大蒜不仅安全，表皮或内部出现黑斑、

抗氧化活性反而增强：研究表明 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，发软流黄水或散发出酸腐臭味，

• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的同时 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，