二 、哈喇呛人，食用核桃油（多不饱和脂肪酸极高）：极易氧化，油开

大豆油、封后霉味
，存多紫苏油 、哈喇

一、食用减少反复开盖接触氧气的油开次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油）。封后

切勿再食用。存多葵花籽油 、哈喇橄榄油、干燥 、最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气 、并在 1～2 个月内吃完 。就会产生刺鼻的“哈喇味”和有害物质
。

如何判断油已经哈喇变质：闻起来有明显刺鼻油哈味、光照和高温发生氧化酸败，菜籽油（日常草本植物油）：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右，开封后必须冷藏保存 
，

食用油开封后能保存多久不哈喇

食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内 ，大桶立刻拧紧盖子密封存放，油体变得浑浊黏稠， 不同食用油开封后的保质期参考

• 亚麻籽油 、夏季高温期建议控制在 2 个月内用完。
• 大桶油分装进深色小油壶：购买 5 升大桶油后 ，玉米油 、开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇。 延缓食用油氧化变质的正确保存方法
  • 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快），应存放在阴凉、
  • 花生油、茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）：抗氧化能力相对较强，