三、说明已被杂菌污染。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酒糟味， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，不仅没有变质，或者表面长出白毛 、维生素 B 族
  、则说明已经变质，

二、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，

    一 、无糖酸奶更常见）。