• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶维生素 B 族 、表面完全可以喝，有淡液体
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、必须立即丢弃。酸奶如果嫌它酸而倒掉
  ，表面

二、有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，绿斑、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钾等矿物质，粉红色斑点，无糖酸奶更常见）。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。则说明已经变质
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，