反而是酸奶营养价值极高的“乳清”
，直接搅拌均匀喝掉即可。表面绿斑 、有淡液体酒糟味 ，黄色说明已被杂菌污染。酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、

二 、有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。钾等矿物质，酸奶必须立即丢弃 。表面钙、有淡液体

富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 、挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，完全可以喝 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，粉红色斑点，则说明已经变质，
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，维生素 B 族、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

    一、不仅没有变质
    ，

  或者表面长出白毛 、或者冷藏温度略有波动，无糖酸奶更常见）。

三 、