一、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，说明已被杂菌污染
。有淡液体

二、黄色则说明已经变质，酸奶维生素 B 族、表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，完全可以喝 ，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体
  ，不仅没有变质，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，直接搅拌均匀喝掉即可。必须立即丢弃。

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、无糖酸奶更常见） 。粉红色斑点，绿斑、酒糟味
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，