无糖酸奶更常见）。酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体必须立即丢弃。黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面直接搅拌均匀喝掉即可
。有淡液体钙、黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，

一  、有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，

二
、酸奶则说明已经变质，表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、粉红色斑点 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，

维生素 B 族、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。说明已被杂菌污染 。钾等矿物质，

三、酒糟味，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者表面长出白毛、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，完全可以喝， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，绿斑 、 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、不仅没有变质，