• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、反而是黄色营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。直接搅拌均匀喝掉即可 。黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

  一、酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味，有淡液体绿斑
    、必须立即丢弃。说明已被杂菌污染。维生素 B 族、无糖酸奶更常见）。

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，则说明已经变质，

  三、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，

二、完全可以喝，粉红色斑点
，不仅没有变质
，钙 
、 或者表面长出白毛 、钾等矿物质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，