二 、有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，直接搅拌均匀喝掉即可。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养
。说明已被杂菌污染。酸奶粉红色斑点，表面酪蛋白凝结成固体凝乳
，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动 ，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

三、有淡液体则说明已经变质 ，完全可以喝  ， 无糖酸奶更常见）。不仅没有变质，反而是营养价值极高的“乳清” ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

  一、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钾等矿物质，绿斑 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，维生素 B 族  
    、或者表面长出白毛、必须立即丢弃。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、