反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面不仅没有变质，有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而是表面营养价值极高的“乳清” ，直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，

三  、酸奶完全可以喝
，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、或者冷藏温度略有波动，黄色说明已被杂菌污染。酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、或者表面长出白毛 、

二、钙 、

一 、粉红色斑点， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

钾等矿物质，如果嫌它酸而倒掉 ，维生素 B 族、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，则说明已经变质，绿斑 、酒糟味，必须立即丢弃 。