一
、酸奶则说明已经变质
 ，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，

二、酸奶

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、必须立即丢弃 。有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养
。直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶粉红色斑点 ，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、或者表面长出白毛、黄色无糖酸奶更常见） 。酸奶不仅没有变质，表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钙、
  如果嫌它酸而倒掉， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

  三、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。完全可以喝，钾等矿物质，酒糟味，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，绿斑、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者冷藏温度略有波动
  ，说明已被杂菌污染 。