粉红色斑点 ，酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面直接搅拌均匀喝掉即可
。有淡液体酒糟味，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶必须立即丢弃。表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。

三、黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，说明已被杂菌污染。黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

一、表面钾等矿物质，有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动 ，绿斑  、或者表面长出白毛
、反而是营养价值极高的“乳清”，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、则说明已经变质 ，无糖酸奶更常见） 。酪蛋白凝结成固体凝乳，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白  、维生素 B 族 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

二、钙、 完全可以喝
，不仅没有变质 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，