• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动
  、无糖酸奶更常见）。表面绿斑、有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酸奶
  反而是表面营养价值极高的“乳清”，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、不仅没有变质，黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶则说明已经变质 ，表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体

  一 、黄色如果嫌它酸而倒掉
  ，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面完全可以喝，有淡液体酒糟味，粉红色斑点，说明已被杂菌污染。酪蛋白凝结成固体凝乳，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，钾等矿物质 
    ，必须立即丢弃。

  三 、

二、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族
、或者表面长出白毛、钙、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，