钾等矿物质，酸奶钙、表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体粉红色斑点，黄色说明已被杂菌污染。酸奶酒糟味，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体则说明已经变质，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。完全可以喝
，表面酪蛋白凝结成固体凝乳
，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、必须立即丢弃。酸奶或者冷藏温度略有波动，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，

  一、 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey） 
    ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
    、绿斑 、
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、直接搅拌均匀喝掉即可。或者表面长出白毛、

  二、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，无糖酸奶更常见）。

三、维生素 B 族 、不仅没有变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，