• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

三、有淡液体粉红色斑点  ，黄色或者表面长出白毛 、酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面

一
、有淡液体绿斑、黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。酒糟味 ，表面

富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、黄色

钙
、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、钾等矿物质 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
   、无糖酸奶更常见）。直接搅拌均匀喝掉即可。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。

二、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，如果嫌它酸而倒掉，维生素 B 族
、不仅没有变质 ，说明已被杂菌污染 。或者冷藏温度略有波动 ，必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、