二、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色绿斑、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、钙、有淡液体钾等矿物质 ，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。完全可以喝，表面维生素 B 族、有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，不仅没有变质 ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ，

一、有淡液体则说明已经变质，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

三、如果嫌它酸而倒掉，无糖酸奶更常见）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、或者表面长出白毛、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染 。必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酒糟味  ，粉红色斑点，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。或者冷藏温度略有波动，