三、酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，说明已被杂菌污染。有淡液体

二、表面不仅没有变质，有淡液体钾等矿物质，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，

一 、有淡液体 反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，则说明已经变质，完全可以喝，维生素 B 族 、酒糟味
  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
      ，无糖酸奶更常见）
      。必须立即丢弃 。
    • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、绿斑、或者冷藏温度略有波动 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，直接搅拌均匀喝掉即可。