三
、表面不仅没有变质，有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色完全可以喝，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，黄色维生素 B 族  、酸奶无糖酸奶更常见）。表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。绿斑、

  一、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钾等矿物质，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、酒糟味，或者表面长出白毛
    、反而是营养价值极高的“乳清” ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，粉红色斑点，酪蛋白凝结成固体凝乳，说明已被杂菌污染。

  二 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、
• 闻气味与看状态  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、