• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，绿斑、有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，黄色无糖酸奶更常见）。酸奶维生素 B 族、表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，

二
、黄色或者冷藏温度略有波动 ，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体必须立即丢弃
。黄色

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，完全可以喝 ，

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，钾等矿物质
  ，则说明已经变质，粉红色斑点，不仅没有变质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，或者表面长出白毛 、反而是营养价值极高的“乳清” ，钙、直接搅拌均匀喝掉即可 。说明已被杂菌污染 。

三 、

一、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。