• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质，表面有淡液体

一 、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钙 、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 
  ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，直接搅拌均匀喝掉即可  。

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

  三、则说明已经变质，完全可以喝，维生素 B 族 、绿斑、

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者表面长出白毛、

二
、酪蛋白凝结成固体凝乳，无糖酸奶更常见） 。粉红色斑点，酒糟味 ，