三 、酸奶绿斑、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，钙
  、酸奶不仅没有变质，表面或者表面长出白毛 、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，无糖酸奶更常见） 。酸奶维生素 B 族
  、表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、钾等矿物质 ，表面说明已被杂菌污染。有淡液体反而是营养价值极高的“乳清” ，

  一 、

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者冷藏温度略有波动 ，完全可以喝， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
    、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

  二 、如果嫌它酸而倒掉， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酒糟味，必须立即丢弃
    。粉红色斑点，
  直接搅拌均匀喝掉即可
  。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，则说明已经变质，