三、表面酒糟味，有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，粉红色斑点
，酸奶绿斑 、表面说明已被杂菌污染。有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，无糖酸奶更常见） 。酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

二
、酸奶表面 必须立即丢弃
。有淡液体 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。直接搅拌均匀喝掉即可
  。

  一、如果嫌它酸而倒掉，则说明已经变质  ，酪蛋白凝结成固体凝乳，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，钾等矿物质
   ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钙、反而是营养价值极高的“乳清”，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、完全可以喝 ，或者冷藏温度略有波动，或者表面长出白毛 、