不仅没有变质，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、则说明已经变质
，有淡液体绿斑、黄色酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶粉红色斑点，表面

三 、有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、或者冷藏温度略有波动，表面必须立即丢弃。有淡液体酒糟味， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，完全可以喝，无糖酸奶更常见） 。反而是营养价值极高的“乳清”
  ，钙 
  、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

二 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，

一、如果嫌它酸而倒掉，钾等矿物质
，酪蛋白凝结成固体凝乳，说明已被杂菌污染。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象  ：购买搬运过程中的轻微晃动
  、或者表面长出白毛、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。维生素 B 族、