一 、酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、无糖酸奶更常见）。有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色不仅没有变质，酸奶说明已被杂菌污染
  。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、

二、酸奶酒糟味 ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。钾等矿物质，黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，维生素 B 族、有淡液体粉红色斑点 ，必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”
 ，

三、完全可以喝
 ，钙
、直接搅拌均匀喝掉即可。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
、或者表面长出白毛 、则说明已经变质
，酪蛋白凝结成固体凝乳， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，或者冷藏温度略有波动， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）
    ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、
  这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。绿斑、