• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，

  一、表面钙、有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，如果嫌它酸而倒掉，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，不仅没有变质 ，直接搅拌均匀喝掉即可。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。或者表面长出白毛、

二
、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 
  ：购买搬运过程中的轻微晃动 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，维生素 B 族 、绿斑
  、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，说明已被杂菌污染。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。

三
、