三、酸奶钙、表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体则说明已经变质 ，黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶或者表面长出白毛
、表面

富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、必须立即丢弃 。酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，完全可以喝，有淡液体

  一 、黄色酒糟味，酸奶绿斑、表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，

二、或者冷藏温度略有波动， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。不仅没有变质，说明已被杂菌污染。无糖酸奶更常见）
  。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
    、反而是营养价值极高的“乳清” ，
  • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钾等矿物质，
  维生素 B 族、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，