• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、或者冷藏温度略有波动，表面直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体

二 、黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃。表面粉红色斑点
  ，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。说明已被杂菌污染。有淡液体完全可以喝 ，黄色不仅没有变质，酸奶绿斑、表面则说明已经变质，有淡液体钙
  、

  一、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，维生素 B 族 、

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、

三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻， 钾等矿物质，如果嫌它酸而倒掉
，无糖酸奶更常见） 。或者表面长出白毛
、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，反而是营养价值极高的“乳清” ，酒糟味 ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、