• 气室位于大头，头朝如果大头朝下放置，上还
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加  ，朝上
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰最佳食用期为 3～4 周 。头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋清会逐渐变稀
  ，朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗
    ：蛋壳表面有一层天然保护膜，

  二、放冰若表面有污物，头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

  一、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。正确的摆放方式是大头朝上、 为什么要“大头朝上 、气室里的气体在重力作用下会向上挤压，烹饪前再用水冲洗 。