这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋保护蛋黄稳定居中
。放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋清会逐渐变稀，朝上鸡蛋

容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压
，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上小头朝下竖立放置 ，鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，烹饪前再用水冲洗。头朝最佳食用期为 3～4 周 。上还小头朝下”

• 气室位于大头，朝上防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ， 为什么要“大头朝上
  、放入冰箱冷藏室中层保存，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

  一、

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

二、

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，若表面有污物 ，如果大头朝下放置，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，