鸡蛋 顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ， 为什么要“大头朝上、头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，

一、朝上

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰保护蛋黄稳定居中。头朝蛋清会逐渐变稀 ，上还

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质  ，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可  ，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还防止微生物入侵
   ：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，烹饪前再用水冲洗。

二、正确的摆放方式是大头朝上 、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下竖立放置  ，最佳食用期为 3～4 周 。如果大头朝下放置，若表面有污物 ，放入冰箱冷藏室中层保存，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加
  ，