二、鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，正确的头朝摆放方式是大头朝上
、

一、上还 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，放冰

保护蛋黄稳定居中。头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。朝上最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室，蛋清会逐渐变稀，上还烹饪前再用水冲洗
。朝上

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。小头朝下”

• 气室位于大头，如果大头朝下放置，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
  ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，小头朝下竖立放置，用干纸巾轻轻擦拭即可，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上
  、若表面有污物  ，