一、鸡蛋

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加  ，放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，鸡蛋若表面有污物，放冰

二
、头朝烹饪前再用水冲洗 。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
，朝上

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，最佳食用期为 3～4 周。头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，如果大头朝下放置
，朝上

密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。放入冰箱冷藏室中层保存，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，小头朝下竖立放置，保护蛋黄稳定居中。小头朝下”

• 气室位于大头，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
   ， 为什么要“大头朝上、正确的摆放方式是大头朝上、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋清会逐渐变稀，