• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的头朝摆放方式是大头朝上、顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，保护蛋黄稳定居中。朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋蛋清会逐渐变稀，放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝

  一 、上还小头朝下”

  • 气室位于大头，朝上 为什么要“大头朝上、如果大头朝下放置 ，放入冰箱冷藏室中层保存，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中  ，
  蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，若表面有污物，烹饪前再用水冲洗。小头朝下竖立放置，最佳食用期为 3～4 周。

二 、防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，