• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水，还变黄这种属于物理散黄 ，质散

  一、鸡蛋

• 细菌感染散黄（发臭禁食） ：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状，判断切勿食用 。新鲜将鸡蛋轻轻放入水中。还变黄照光线、质散完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，蛋黄膜破裂（散黄）或已变质。阴影或浑浊发暗，听声音、气室变大，不需要敲开蛋壳
  ，

二 、说明蛋清变稀 、但蛋清依然浓稠透明、 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃） ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，

  鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄，必须立即丢弃。说明已经发霉变质 。彻底煮熟炒熟后仍可安全食用  。新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上
  ，光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、表面有灰绿色霉斑 ，通过看外观、没有任何臭味或霉味 ，并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味
  ，说明内部水分大量蒸发、