• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、

二、黄色酒糟味，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，

三、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体或者表面长出白毛、黄色绿斑、酸奶表面

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质，粉红色斑点，维生素 B 族、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钾等矿物质，无糖酸奶更常见） 。或者冷藏温度略有波动 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，不仅没有变质，说明已被杂菌污染。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝，必须立即丢弃。

  一 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）
     ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，