三
、有淡液体必须立即丢弃。黄色绿斑
、酸奶酒糟味，表面或者冷藏温度略有波动
，有淡液体说明已被杂菌污染。 酪蛋白凝结成固体凝乳
，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，粉红色斑点 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
  • 富含多种营养素
    ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。直接搅拌均匀喝掉即可。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、则说明已经变质，反而是营养价值极高的“乳清”，
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。如果嫌它酸而倒掉，