• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，直接搅拌均匀喝掉即可
  。有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。酒糟味，酸奶
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体粉红色斑点 ，

二
、

三、

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

一、反而是营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，维生素 B 族 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，钾等矿物质，必须立即丢弃。绿斑 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者表面长出白毛、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，无糖酸奶更常见）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、