必须立即丢弃。酸奶或者冷藏温度略有波动，表面维生素 B 族、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构， 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、说明已被杂菌污染。黄色

  一
  、酸奶钙、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、反而是黄色营养价值极高的“乳清”
    ，

  三 、酸奶或者表面长出白毛 、表面绿斑、有淡液体

二
、完全可以喝 ，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 
、钾等矿物质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。粉红色斑点，则说明已经变质
，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，如果嫌它酸而倒掉，直接搅拌均匀喝掉即可 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、酒糟味
，不仅没有变质，无糖酸奶更常见）  。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。