二、酸奶或者表面长出白毛 、表面

一、有淡液体绿斑 、黄色粉红色斑点，酸奶表面 说明已被杂菌污染。有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者冷藏温度略有波动，酸奶不仅没有变质，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，维生素 B 族 、酸奶酒糟味 ，表面

三、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、则说明已经变质，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，反而是营养价值极高的“乳清”，钙、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，直接搅拌均匀喝掉即可。完全可以喝，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钾等矿物质，
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、
  • 闻气味与看状态
    ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、必须立即丢弃 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。如果嫌它酸而倒掉 ，无糖酸奶更常见）。