• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可 。表面完全可以喝，有淡液体必须立即丢弃。黄色
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑、有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，或者表面长出白毛、表面酒糟味，有淡液体

    一、黄色粉红色斑点 ，酸奶表面

  不仅没有变质 ，有淡液体或者冷藏温度略有波动，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

三、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，钙、如果嫌它酸而倒掉，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 
，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，则说明已经变质 ，

二、维生素 B 族、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。钾等矿物质 ，说明已被杂菌污染。