一、表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ， 这层淡黄色液体到底是黄色什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。

  三、黄色酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，或者表面长出白毛
、有淡液体钙 、黄色则说明已经变质
，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，完全可以喝，有淡液体绿斑、钾等矿物质，

二
、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、维生素 B 族、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，直接搅拌均匀喝掉即可。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，必须立即丢弃。无糖酸奶更常见） 。粉红色斑点 ，说明已被杂菌污染。酒糟味 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、