• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、或者冷藏温度略有波动，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”
    ，都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、直接搅拌均匀喝掉即可。黄色或者表面长出白毛
    、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。不仅没有变质，黄色
  • 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，有淡液体

  酒糟味，维生素 B 族、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、

三、粉红色斑点 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，如果嫌它酸而倒掉
，绿斑、无糖酸奶更常见）。说明已被杂菌污染
。完全可以喝
，

一、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

二、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。钾等矿物质 ，必须立即丢弃。则说明已经变质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，